[샘표 된장학교 ①] 강의 첫날

1강 (2009년11월11일) : 된장 궁금증 완벽 해결 & 맛있는 된장 고르기 - 김정수선생님(샘표 된장학교 교장)

 

오늘 수업을 한마디로 요약한다면...

"된장이나 먹자"가 아니라 "된장을 먹자"

된장에 대해서 모르거나 잘못 알고 있던것을 바로알게 되었던 수업이다.

전통장류는 오래될수록 좋은것이라 생각했는데...

된장은 담근지 2~3년 된것이 가장 맛이 좋다고 한다...

시판 된장이나 고추장을 구입할때는 바로 만든 최근 제품보다 제조일로부터 2개월정도 지난것이

가장 맛이 좋다는 것도 새로 알게된 사실...

 

 재밌는 교훈과 급훈...^^ 

 

 

여러종류의 된장들... 국산에서 북한산, 일본산까지...

시판되는 된장들을 구입할때는 뒷면의 성분표기도 잘 살펴보고...골라야 한다.

 

 

북한의 평양 메주장...

 

▼ 성분표시중에...우리나라에서는 수분함량 표시하는 부분을 북한에서는 물기라고 표현한단다...^^

 

 ▲ 시판된장계의 프리미엄급 된장이라 할수 있는 제품...국산콩 된장...^^

 

 ▲ 일본의 시판 된장들...비교적 즉석된장국류가 많은듯하다...

 

 

올여름... 유기농 콩농장에서 아이들과 직접 수확하는 과정을 함께하고...

이어서 된장학교 수업까지 들으니, 너무나 좋은 연계수업이 되었다.

앞으로의 강의들... 된장과 건강, 요일실습, 메주만들기와 장담그기... 너무 기대된다.